Περιγραφή | Κλίμα | Έδαφος
Είναι φυτό από το οποίο παράγεται ένα από τα ακριβότερα μπαχαρικά, το σαφράν, το οποίο προέρχεται από τον ύπερο του άνθους του φυτού.
Ευδοκιμεί σε ποικίλες κλιματολογικές συνθήκες και σε διαφορετικά υψόμετρα σε στραγγερά και αμμώδη εδάφη που δεν έχουν πολύ ασβέστιο.
Από την άνοιξη μέχρι τον Σεπτέμβριο βρίσκεται σε λήθαργο και αντέχει τόσο σε υψηλές όσο και σε χαμηλές θερμοκρασίες.
Οι βροχές της άνοιξης βοηθούν την ανάπτυξη των βολβών και του Αυγούστου-Σεπτεμβρίου την ανθοφορία.
Τρόπος πολλαπλασιασμού
Πολλαπλασιάζεται με βολβούς που αναπαράγονται κάθε χρόνο από τις παλαιότερες φυτείες.
Εποχή φύτευσης | σποράς
Φυτεύεται κυρίως τον Μάιο–Ιούνιο. Μερικές φορές μπορεί να φυτευτεί Αύγουστο-Σεπτέμβριο.
Για κάθε στρέμμα χρειάζονται 200–250 κιλά βολβοί. Φυτεύεται σε γραμμές (αυλακιές) βάθους 15–20 εκ.που απέχουν μεταξύ τους 20–25 εκ.και επί των γραμμών 10–12 εκ.
Καλλιεργητικές φροντίδες
Προετοιμασία χωραφιού (2 οργώματα) μετά την φύτευση. Επεμβαίνουμε τον δεύτερο, τρίτο χρόνο για φρεζάρισμα. Ισοπέδωση το καλοκαίρι και βασική λίπανση (4–4–4) τον Σεπτέμβριο. Επιφανειακή λίπανση (3–5 μονάδες αζώτου) την άνοιξη και καταπολέμηση των ζιζανίων (σκαλίσματα) από Νοέμβριο–Φεβρουάριο.
Συγκομιδή
Ανθίζει συνήθως τον Οκτώβριο και σε θερμές περιοχές τον Αεπτέμβριο.
Διαρκεί περίπου ένα μήνα.
Η ποιότητα διασφαλίζεται με την γρήγορη συλλογή των ανθέων τις πρωινές ώρες σε θερμοκρασίες 14–18 οC και συννεφιασμένο καιρό.
Αποδόσεις
Η μέση στρεμματική απόδοση κυμαίνεται από 0.7–1.0 κιλό (στίγματα).
Χρήσεις
Χρησιμοποιούνται τα στίγματα του υπέρου που έχουν χρωστικές, φαρμακευτικές και αρωματικές ιδιότητες.
Θεωρείται ως τονωτικό της όρεξης και καταπραϋντικό.
Χρησιμοποιείται ως αρτυματικό και για χρωματισμό τροφίμων.
