Το σταφύλι δεν είναι μόνο ένας υπέροχος καρπός που μπορεί να καταναλωθεί ως φρούτο, χυμός, σταφίδα, μούστος και να χρησιμοποιηθεί στην οινοποίηση ή στην παραγωγή ξιδιού αλλά είναι επίσης ένα όμορφο διακοσμητικό φυτό.
Σχεδόν σε όλες τις αυλές των ελληνικών χωριών και κωμοπόλεων υπάρχουν σταφύλια αναρριχώμενα τα οποία προσφέρουν τους καρπούς τους αλλά και την σκιά τους, στους ιδιοκτήτες τους.
Στο τέλος του καλοκαιριού με αρχές Φθινοπώρου ξεκινάει ο τρύγος στους Ελληνικούς Αμπελώνες.
Ο κάθε παραγωγός πρέπει να κρίνει εάν τα σταφύλια του είναι έτοιμα για μάζεμα ή όχι.
Για τους παραγωγούς που καλλιεργούν μεγάλες εκτάσεις σταφυλιών απαιτείται η γνώμη του ειδικού ο οποίος ανάλογα με την ποικιλία, τις περιβαλλοντικές συνθήκες, τον τύπο του εδάφους, τη θέση της ποικιλίας και τις καλλιεργητικές τεχνικές αλλά μετρώντας και την περιεκτικότητα σε σάκχαρα (BRIX) θα ορίσει την έναρξη του τρύγου.
Οι υπόλοιποι μικροκαλλιεργητές θα βασιστούν στις αισθήσεις τους.
Τα κυριότερα σημάδια ωρίμανσης του αμπελιού είναι το χρώμα των καρπών, των στελεχών και των σπόρων των σταφυλιών, η μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε σάκχαρα, γεγονός που τα καθιστά πιο ζουμερά, η υφή των σπόρων και η γεύση των καρπών.
Από τη γεύση κρίνεται η ωριμότητα του σταφυλιού η οποία θα πρέπει να είναι γλυκιά ή όχι πολύ ξινή. Η μέγιστη γλυκύτητα στη γεύση έρχεται μερικές εβδομάδες αργότερα μετά την αλλαγή του χρώματος.
Η κατάλληλη ώρα του τρύγου φτάνει όταν οι ρώγες αποκτήσουν το επιθυμητό χρώμα, άρωμα και όγκο που χαρακτηρίζουν την ποικιλία του σταφυλιού.
Με την αφή μπορείτε να νιώσετε ότι τα σταφύλια σας είναι γεμάτα χυμό, είναι ζουμερά οπότε έχουν ωριμάσει.
Η ύπαρξη πουλιών ή ζώων που τρώνε τα σταφύλια είναι ένα δείγμα ότι τα σταφύλια είναι έτοιμα.
Μαζέψτε τα σταφύλια μια ζεστή, ηλιόλουστη μέρα, καθώς οι καρποί θα έχουν τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε σάκχαρα και θα αποθηκεύονται καλύτερα εάν δεν έχουν υγρασία στην επιφάνεια των ραγών.
Ο τρύγος του σταφυλιού είναι η σημαντικότερη στιγμή για τον αμπελουργό καθώς κρίνει την έκβαση του μόχθου μιας ολόκληρης καλλιεργητικής περιόδου.
“Άλλοι σκάφτουν και τρυγούν, κι άλλοι πίνουν και μεθούν”
της Γραμματικού Γλυκερίας